天热喜吃凉拌菜，小心这几种蔬菜生吃易感染寄生虫！

一到夏天，不少消费者喜欢吃一些清爽多汁的凉拌菜，但要注意！有些菜可不能“乱吃”！

马蹄，别生吃！

学名荸荠，主要分布于江苏、浙江、广东等南方地区，见过的朋友都知道荸荠多种植在水田里，所以在生长过程中很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面，当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，可能会引起肠道溃疡、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。

如果你吃下了很多幼虫，那姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，严重时甚至死亡，儿童感染后还会影响身体和智力发育。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

除了荸荠，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易附着姜片虫，所以在此提醒广大消费者，千万不要心存侥幸，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。

如果拿盐水泡一泡呢？很遗憾，盐水浸泡并不能杀死姜片虫。“咸”不死得“热”死，医生建议，高温焯水一分钟左右，就能把寄生虫杀死，还能保持蔬菜口感，保留营养价值。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

热衷于食用仅煎到三分熟的牛排和猪排

多种寄生虫可能会找上你

许多人喜欢享受独特的半生肉，这类肉没有完全煮熟且带有血丝，是寄生虫最容易侵入人体的途径。

未煮熟的牛肉和猪肉中，通常含有牛带绦虫、猪带绦虫，它们生长能力很强，在体内待个2-3个月，就能成为几米甚至几十米长的成虫，上至大脑，下至肛门，它都能随意穿梭。

经常食用醉虾蟹以及生鱼片

要小心肝脏和肺部受到损害

实际上，酒和醋并不具备杀灭寄生虫的能力，真正有效的灭虫方法是通过高温烹饪。

肺吸虫常寄生在螃蟹、淡水虾中，进入人体后可能在皮肤、肺、肝等部位到处游走，引起咳嗽、胸痛、腹痛等症状，如果不小心入侵了大脑，可能会造成癫痫、瘫痪等严重后果。

福寿螺可能多达6000条寄生虫

福寿螺含有大量的广州管圆线虫，大量的意思不是几十条，而是上百甚至上千条。

福寿螺由于可能携带寄生虫（如肝吸虫和肺吸虫）而备受关注，螺难以完全煮熟，是爆炒还是涮食，都难以彻底消灭寄生虫，生吃是危险之举，可能导致脑膜炎。

因为广州管圆线虫主攻中枢神经系统，感染后会引起头疼剧烈、脖子僵硬，少数严重者还会有脑膜炎、瘫痪风险。

如何避免寄生虫感染

为了避免寄生虫感染，我们应该做到以下几点：

1. 食物要煮熟：彻底煮熟食物可以有效杀灭寄生虫，减少感染的风险。

2. 注意饮食卫生：饭前便后要洗手，避免食用生水和生的食物。

3. 仔细清洗蔬果：购买蔬果后，要认真清洗，去除表面的污垢和可能存在的寄生虫。

4. 选择可靠的食材：购买新鲜、无污染的食材，并注意查看食品的来源和质量。

健康的生活离不开良好的饮食习惯。我们要时刻保持警惕，了解食物的潜在风险，才能更好地保护自己和家人的健康。

来源：上海市场监管、华医网、北青网

（大众新闻记者 黄鑫 整理）