蛋黄酥的制作方法及步骤 ，简单易学易操作

#蛋黄酥#食材#

#油皮#：

中筋面粉：（高粉+低粉1：1比例配置）125g

猪油：44g

舒可曼糖霜：20g

水：50g

#油酥#

新良低筋面粉：90g

猪油：45g

#内馅#

展艺红豆沙馅料：300g

咸鸭蛋黄：10个

#装饰#

白芝麻（黑芝麻）：适量

1、取出咸鸭蛋的蛋黄，喷酒精，放入烤盘，170℃，烤 6、7分钟。

2、面粉90加猪油45，搅拌均匀，揉成面团放入碗里待用。

#油皮部分#

1、将猪油、中筋粉搅拌均匀，揉出手套膜。

2、将面团搓成条，切成25g/个，搓圆。

#油心部分#

1、将油心搓成条，13-15g/个，搓圆。

2、将油心包在酥皮里面。

3、将包好的面团，擀成长条，卷起来松弛10分钟左右。

4、豆沙称25个/个。

5、将蛋黄包入豆沙当中

6、将松弛好的面团再次擀长条，卷起来。

7、将卷起来的面团擀薄，包住豆沙咸蛋黄。

8、刷上蛋黄液（蛋黄液加一点点淡奶油），撒上芝麻，入炉。

9、送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦