食堂如何审什

食堂审计通常涉及以下几个方面：

制度建设

检查食堂是否建立了包括食品安全、环境卫生、民主监督、财务管理等基本制度。

审查食堂是否建立了物资采购管理制度、物资入库和领用台账制度、公务接待台账制度、财务管理制度等。

合同及证件管理

验证食堂是否取得了《食品经营许可证》和营业执照，并检查主体是否一致，是否存在超范围经营。

人员管理

审查食堂员工的薪酬是否符合实际出勤情况，是否存在未发放的工资或薪酬异常。

检查是否按规定缴纳社保，是否存在员工违规罚款。

采购管理

审查食堂的采购流程是否规范，原始凭证是否合法，价格是否合理，是否是询价比对确定后的定点采购。

核查物资进出库台账及职工菜谱等资料，确定是否存在虚报采购量、采购品种等方式套取伙食费的问题。

存货及食品安全管理

审查食堂的库存管理，包括出库单、入库单等凭证的准确性，以及进货金额是否与市场平均价持平。

检查食堂是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

菜肴及剩余材料管理

审查食堂的菜肴制作和剩余材料处理是否符合规定，是否存在浪费现象。

充值及收银管理

关注食堂的“一卡通”或充值卡管理情况，是否存在资金被挪用或违规使用的情况。

账务处理

核对食堂的银行存款日记账、现金日记账、往来账和库存账，确保账目一致性和记录的准确性。

收入情况

审查食堂收入的合规性，全面了解收入来源，检查是否存在将非税收入违规转入食堂的问题。

支出情况

审查食堂的支出真实性，关注是否存在违规吃喝问题，以及招待费和职工福利是否符合标准。

其他方面

审查食堂的证照情况、就餐区信息公示情况、学校主体责任落实情况、食堂承包经营情况、有害生物防治情况等。

审计过程中，应结合现场查看、询问、座谈等方法，对食堂的运营和财务状况进行全面审查，并提出合理化建议以帮助食堂改进管理，提高经济效益和服务水平