教你在家做正宗老式麻花制作和配方，手一搓一拉，有技巧无难度，看完你也会

最近这二十多天我和老公出去过两次采购食物了，不过孩子们可是一次都没敢让出去，在家待这么长时间确实也不容易，也能感觉到他们的无聊，所以只要有时间就会变着花样地给他们做些好吃的，像外面买的一样，看到也能让他们高兴半天了。这不昨天就给他们做起了最拿手的发面大麻花。因为是发面的所以就算凉了吃也不会消化不良，只有外皮薄薄一层是酥的，里面和整体的口感都是暄软的。老人孩子都爱吃。虽然是油炸的，但是里面一点油也没进去，丝毫不会感觉到油腻。我每次做都喜欢在最后的时候上面刷些稀释过的蜂蜜水，撒些椰蓉，真是太香了，特别自豪的说比买的还要好吃。

[制作方法]：

1、首先我们准备300克面粉，加入三克酵母，白糖适量，喜欢吃甜的就多加些。再加入三颗鸡蛋。我准备用的是鸡蛋液来和面，如果感觉硬可以再加少许温牛奶和面。

2、用筷子搅拌成絮状后，加入10克玉米油，加入油能让面起酥，吃起来口感更好。下手揉成光滑的面团，这个面是中等偏软一些的，和烙饼的面差不多就行。

3、盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。醒发好是这样的，出现了丰富的蜂窝组织。拿到案板上揉搓排气。

4、搓成长条，下成大小均匀的八个面剂，取一个面剂揉搓成长条，一直搓，最后搓成的是大约半厘米直径的长条。如果搓的时间长可以把之前搓好的盖上东西，不然表皮干了就影响口感了。

5、取一个面条一个手捏住中间，另一个手向反方向搓麻花，搓紧后两手提起来它自己就又搓成麻花了，再把一头套进面条里，捏实，防止散开。搓好的是这样的。如果我的表达能力不太好，这步如果你没看懂就去看下我昨天发的视频吧，视频操作容易明白。

6、油温六成热（放入筷子周围能迅速起密集的气泡了就行了）下锅炸，中火炸，一面变色就翻至另一面，多翻几次面让它均匀受热。炸至四面金黄就可以出锅了。