红烧猪排骨怎么做好吃？你掌握了吗？

食材和辅料：

排骨，料酒，黄冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，醋，葱姜蒜，鸡精等

制作步骤：

1.我买的排骨是商家处理好的，清洗干净，锅里放水，冷水下锅焯水，开锅大约三分钟，然后用热水清洗干净浮沫，控干水分备用。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，备用。

3.准备适量八角，香叶，桂皮，花椒粒备用。

4.锅里放油烧热，把黄冰糖砸碎，放入锅里炒糖色，慢火使冰糖融化，成焦糖色，然后把排骨放入锅里，翻炒均匀上色。

5.放入准备好的葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，翻炒一会，放适量盐，料酒，生抽，老抽，少量醋，（醋可以去掉排骨残留的腥味，还可以使排骨鲜嫩），翻炒均匀使其入味，放适量水。

6.然后放入砂锅里，中火炖大约一个小时，至排骨软烂，放鸡精，大火收汁至几乎没有汤汁了，就可以出锅了。