正宗三杯鸡所用的三杯到底是哪三杯呢？味美三杯鸡，吃一次忘不了

三杯鸡所用的三杯到底是哪三杯呢？味美三杯鸡，吃一次忘不了。这一锅鸡肉太香了，孩子进屋就问，“吃得什么呀，好香啊。”而上桌的时候，孩子爸爸也说，香菜没有放一些吗？还有青蒜呢？小编答：“今天加了一种香料，有了它，什么香菜、香葱与青蒜统统都不用啦！与这香料才是天生一对，而且这也是它的特色。”

平时炖鸡，一般是土豆炖鸡、香菇炖鸡，孩子喜欢吃香菇与土豆，今天就来试试特色三杯鸡，上桌就被夸，又是光盘了。三杯鸡是江西地方的传统名菜，所用三杯调料为：米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用砂锅无水焖制，肉香味浓、咸中带甜、口感鲜嫩。后流传于台湾，又有了台式三杯鸡，将猪油换成了比较清淡的素油，还加入一种特殊的香料，就是九层塔，九层塔是西餐中常用的香料，也叫罗勒，香味浓烈，还可用于各式海鲜、意面等，其独特香味，深受欢迎。而在这三杯鸡中，我所用到的三杯是，一杯酱油、一杯米酒、还有一杯是芝麻油，在焖制过程中，味香厨房，出锅之前加入九层塔焖上半分钟，最后这一点香料，更为这道菜增色增香，起到点睛之笔，家人边吃边夸，太香了。

三杯鸡中所用的三杯调料，有的人将米酒换为啤酒，小编觉得这鸡肉与米酒也才是天生一对，每次爸爸做菜的时候，炒制鸡块过程中总会淋上几勺米酒，可以去腥，增香，从记忆里，整个村子的人，家家户户都不缺米酒，用它做菜就是香，当然，啤酒也是可以的，各人喜欢的味道而选吧，米酒与啤酒，你更喜欢哪一种呢？也曾有人说，三杯鸡，一杯水，一杯红酒，一杯酱油，各种版本层出不穷，我不管了，以后我就认定这一款了：米酒、香油、酱油，再加一把九层塔，真的是好吃到哭，哈哈。

不过，做三杯鸡，如有三黄鸡更好了，一道菜的味美，食材也很重要，当然，家庭制作，也只好就地取材，也是很棒的。在这个冬天，一锅香喷喷而又暖乎乎的砂锅特色菜，吃一口就是满满的幸福。如果你也喜欢，就试试吧。

三杯鸡

食材：嫩草鸡1只，辅料：九层塔一把、姜适量、洋葱适量、蒜头适量、酱油1杯、甜米酒1杯、麻油1杯。

1、备好的九层塔，九层塔多了真是任性，可以用一小半也可以的。

2、鸡块剁好备用。

3、备好米酒、酱油、麻油各一杯。大约八分满吧。一只鸡，三杯调料，所用的砂锅也刚好满了。

4、锅中烧热，不用油。加入鸡块不停翻炒至变色。

5、砂锅底部，放上姜片、洋葱、蒜头。姜片铺锅底防粘。

6、加入鸡肉，淋入麻油、米酒、酱油。

7、加盖，大火烧开之后，转小火焖约30分钟。

8、半小时之后，加入少许盐，再焖三到五分钟。

9、加入九层塔，加盖，再焖半分钟，即可上桌啦。香气扑鼻，边吃边夸。汤汁儿泡饭真香呢。