分享严州干菜鸭的做法

 主料：土鸭一只（约1750克） 配料：干菜150克 调料：植物油1000克（实耗70克）、香料包1个（八角、桂皮、香叶、豆蔻、罗汉果、葱、姜）、食用盐10克、味精20克、白糖35克、老抽、黄酒。 【制作方法】 1.将土鸭宰杀洗净，入六成热油锅内炸至外酥黄； 2.香料包、干菜、黄酒、白糖、味精、老抽、食用盐调一锅卤水，放入鸭子大火烧开，小火卤制1小时，焖30分钟后捞出； 3、剩余干菜炒香，一半铺盘中，鸭子切块摆在干菜上，另一半干菜撒在鸭子上； 4、入蒸箱蒸15分钟即可。 特点：色泽酱红、飘香四溢