家常版红烧茄子的做法，口感软糯，浓香入味，搭配米饭特好吃

家常版的红烧茄子，煎至金黄的茄子和西红柿一起炖，软糯的茄子吸满了西红柿的汤汁，味道十分浓郁，搭配米饭特好吃。

话说茄子的做法十分多样，比如酱茄子，肉末茄子，盘龙茄子，鱼香茄子，蒜茄子，炸茄盒，土豆茄子……你们最爱吃哪种呢？我是都比较喜欢，超级茄子粉。不过，最近很喜欢这道秘制红烧茄子，茄子煎一下，用西红柿做配料，出锅以后，浸满汤汁软糯的茄子，搭配米饭无敌了。

【秘制红烧茄子】

【主料】茄子，西红柿，青辣椒

【调料】葱，姜，蒜，油，盐，白糖，酱油，鸡精

【制作过程】

步骤1.准备食材，一根茄子，一个西红柿，青辣椒，葱，姜，蒜，分别用清水清洗干净。

步骤2.处理茄子，削去茄子皮，切长方形小块。青辣椒切小块。

步骤3.西红柿不用去皮，直接切块，还可以切得更小一些，方便炒出汤汁。

步骤4.将葱，姜，蒜，分别切碎，装碗中备用。

步骤5.锅中倒入适量的油，将茄子下锅，这一步很重要，茄子两面煎至金黄，注意开小火，火大容易煎糊。茄子煎好以后，盛出装盘。

步骤6.茄子盛出后，将西红柿下锅，翻炒至出汤汁，西红柿切丁，会更容易炒出汤汁，切大块就炒得稍微慢一些。

步骤7.西红柿炒出汤汁以后，将葱，姜，蒜，分别倒入锅中，不断翻炒，接着倒入煎好的茄子，切好的青辣椒，放入少许盐，白糖，酱油，少许的清水，盖上锅盖炖一小会儿。开锅以后，加鸡精，搅拌一下，即可出锅。

出锅的茄子装入准备好的空碗中，撒上一小把葱花，汤汁非常浓郁，软糯的茄子，吸满西红柿的汤汁，还带着焦香，非常适合搭配米饭一起吃呢。