健康餐桌上新的“香饽饽”，净菜在济悄然兴起

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦瑶 王欣蓉

近年来，净菜这一新兴业态在市场上逐渐崭露头角。净菜，顾名思义，是指已经经过清洗、摘选并切好的蔬菜，消费者购买后可直接进行烹饪，甚至部分净菜可直接食用。净菜价格如何？在济销售情况如何？记者做了探访。

“净菜”走上百姓餐桌

有超市月销量六七十份

近日，记者在济南市一大型超市的生鲜区看到，这里摆放着20多种净菜，小炒黄牛肉、三鲜砂锅、香辣鱿鱼须、黑椒牛肉粒，每份价格十几元至二十几元不等。“挺方便的，不用洗菜、切菜、备菜，几分钟就可以搞定一道菜。”一位顾客说。

“一份净菜就是一道菜，非常适合‘一人食’。”该超市工作人员说。在另一家超市，货架上的净菜种类也颇为丰富，时值下班时间，不少顾客正在挑选。“食材都是配好的，省去了做晚饭的时间，价格也可以接受。”一位市民表示。

现场，一款名为“甜椒牛肉丝”的菜品非常受欢迎，包装盒内搭配了切好的牛肉、圆葱和甜椒，销售价格为19.9元一份。该超市货架上，除有像腌笃鲜一样比较繁琐的净菜之外，还有一些简易的净菜。比如，去皮切段的莴苣、配有青红辣椒丝的土豆丝等。

该超市工作人员介绍，目前超市内净菜销量尚可，每种净菜月销量六七十份。

市场优势正在显现

最大的卖点就是便捷

“我们的净菜都是订单式销售，在厂里进行加工、存储，再送到有需求的超市、餐饮企业、高校食堂等。”省内一家净菜供应厂家负责人郭先生介绍，该厂从去年投资建设了这处净菜生产系统，目前市场需求不断扩大。

据郭先生介绍，他们的净菜车间集清洗、分拣、包装和仓储为一体，集中实现精品化包装、品控分拣、打包配送、统配统送等配套设施。

“以一筐土豆为例，我们冷链运输至加工车间，经过清洗、消毒后去皮待切，根据客户订单需求进行或片或块的切割加工，再进行二次清洗，机器沥水后真空包装、计重贴标、进入冷库，最后根据订单冷链运输至各个仓库。”郭先生说。

“为了确保食材新鲜，我们根据市场需求，每天大概要加工四五千斤蔬菜。”郭先生介绍，公司内还设有化学检测中心，确保每份出场的菜干净卫生。

“在不少城市，净菜已在高端商超占据了一定的市场规模。”谈及净菜行业的市场前景，一位业内人士表示，净菜目前正在市场显现优势，“最大的卖点就是便捷。净菜均为蔬菜直接可食用的部分，减少了择菜后的垃圾产出”。

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