流沙南瓜浓汤 快手健康软糯

用料哦 迷你贝贝南瓜 1个 250克 无糖酸奶 随意几勺 牛奶 随意

秋天的味道～流沙南瓜浓汤 快手健康软糯的做法

• 微波炉高火加热7分钟 切开 有点烫！
• 在南瓜三分之一处切开 把肉和子挖出来
• 把挖出来的南瓜加无糖酸奶和牛奶
• 打成汁 再倒入南瓜里面 可以当南瓜汁 当南瓜糊 当南瓜汤
• 也可以当酱汁蘸全麦吐司吃
• 流沙的关键 是挂下边上的南瓜肉 跟着南瓜奶昔一起吃！

日本家常菜：筑前煮（秋天的味道）

用料 鸡肉 200～250克 魔芋 1/2盒 藕 1节 胡萝卜 1根 牛蒡 1/2根 豌豆 适量 酱油 3元 ☆料理酒 2元 ☆日式甜料酒（みりん） 2元 ☆糖 1勺

日本家常菜：筑前煮（秋天的味道）的做法

• 把菜切成小块，豌豆简单煮一煮
• 藕和牛蒡去皮，切成小块，泡水去除苦味，大概5-10分钟
• 简单煮魔芋，放菜籽油，中火炒鸡肉
• 放蔬菜，中火炒一点儿后，加☆的调料。沸腾后加酱油
• 把厨房纸巾放在锅上再煮一煮，煮到水量变浅，加豌豆，就做完

桂花奶香南瓜冻-留住秋天的味道，做个香香的吃货！

用料 南瓜泥 100g 纯牛奶 300g 炼乳 10g 玉米淀粉 40g 桂花酱 适量

桂花奶香南瓜冻-留住秋天的味道，做个香香的吃货！的做法

• 淀粉中加入60g牛奶搅拌均匀。
• 南瓜泥中倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。
• 奶锅中放入南瓜牛奶液和炼乳，拌匀后加入淀粉牛奶液，小火搅拌至浓稠状态，即为南瓜冻。
• 碗中刷一层薄油
• 倒入南瓜冻，表面抹平，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
• 将其倒扣入盘子中，最后淋上桂花酱即可。

栗子焖鸡是属于秋天的味道

用料 板栗 一把 琵琶腿 3只 生抽 料酒 老抽 蚝油 姜片 蒜 干辣椒

栗子焖鸡是属于秋天的味道的做法

• 鸡腿斩块，栗子剥皮，生姜切片，蒜瓣儿切根
• 第一步把蒜瓣儿和栗子下锅炸一下，这样可以在后面焖炖的时候让栗子不会煮成糊糊
• 第二部，炸过酸和栗子的油留底油，下姜片，略下多一点，炸干后捞出姜片（这样一会儿鸡腿的汤汁可以直接拌米饭，讨厌冒充鸡肉的姜），然后直接下生鸡腿，注意⚠️不要焯水，要不然就成炖鸡了，不香
• 鸡腿下锅后不停翻炒，略略出鸡油后放两根干辣椒，翻炒，加一圈料酒，翻炒，加一圈生抽，翻炒，加若干蚝油，翻炒
• 加热水后开始盖好盖子中火炖煮，水大概和鸡齐平就好，十五分钟后看看汤汁收的怎么样，看看颜色尝尝味道，颜色不够老抽来凑，当一切都合适了，即可以关火出锅了！

咸蛋黄焗大闸蟹

用料 大闸蟹 4只，最好选择2.5两左右的母蟹 咸蛋黄 8个 姜片 2片 蒜瓣 2瓣 料酒 一大勺 生抽 一大勺

• 秋天的味道之咸蛋黄焗大闸蟹的做法
• 大闸蟹事先刷干净放入蒸箱蒸15分钟
• 剥壳，对半切开，除去不能吃的部分
• 我用的生鸭蛋黄（可以直接用熟的，不用烤了）
• 放入烤箱烤8分钟，用勺子压碎，热锅热油，煸香姜片蒜瓣
• 加入蛋黄碎小火炒出油
• 中火加入蟹翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀出锅

老式拌豆皮（小时候的味道）

用料 豆皮 300克 天津利民蒜茸辣酱 100克 白芝麻 50克 孜然粒 50克 淀粉 5克

老式拌豆皮（小时候的味道）的做法

• 半锅水冒泡时放入干豆皮，我煮了五分钟（也可以热水盖盖子闷十分钟，效果一样）
• 豆皮用凉水洗几遍，随便用剪子剪几下
• 锅里先放辣椒，吃饭碗半碗凉水，再打开燃气，搅拌
• 锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）
• 小火不停搅拌冒大泡就好了
• 关火，放入芝麻、孜然粒搅拌，倒入豆皮中
• 拌开就做好了

秋天烤根菜

用料 南瓜 1/4個 薯類（紫薯、白薯或紅薯） 1個 土豆 4個 胡蘿蔔 8根 紫洋蔥 2個 黃洋蔥 2個 黄油 盐 黑胡椒

秋天烤根菜的做法

• 烤箱預熱200℃。
• 南瓜、薯類、土豆與胡蘿蔔去皮洗淨，滾刀切成同等大小。洋蔥去外層皮，切四等分。
• 融化黃油。烤盘底部刷一層油，鋪上蔬菜。將剩余黃油塗在蔬菜上，撒上鹽與黑胡椒粉調味。
• 放入烤箱烤制45分鐘至1小時。

海边的味道--红烧鲜鱼段

用料 辣椒段 适量 鲅鱼 2斤 葱姜蒜末 适量 高度白酒 1汤勺 醋 5汤勺 料酒 2汤勺生抽 1汤勺 老抽 2汤勺 糖 2汤勺 盐 1茶勺 花椒，大料 适量 面粉 少许 香菜 适量

• 海边的味道--红烧鲜鱼段的做法
• 鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用
• 把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
• 锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
• 放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
• 然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚没过鱼段即可)加盖炖至收汁
• 最后放上香菜,放盐调味,出锅即可!

干煸平菇（有肉的味道）

用料 平菇 适量 盐 少许 孜然粉 1元 花椒粉 1元 鸡精 1元 白芝麻 2勺

• 干煸平菇（有肉的味道）的做法
• 平菇撕开洗净，挤干水分，可以借助厨房用纸，水分越少越好
• 锅内放一点油，油热加入平菇大火翻炒
• 翻炒两三分钟蘑菇中的水分开始出来，继续翻炒
• 继续翻炒三五分钟到水分完全干掉有点黄黄的颜色
• 然后加入孜然粉，花椒粉，鸡精，白芝麻，盐调味即可出锅
• 装盘，一点不油腻，又弹又香又鲜，好吃。

新疆味道｜胡辣羊蹄

用料 羊蹄 6只 葱姜 适量 胡椒粒 适量 干辣椒 适量 八角 1个 花椒粒 20粒 桂皮 1块 茴香 6克 草果 1个 香叶 5片 丁香 1-2粒 香砂 1-2粒 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 辣椒粉 适量

• 新疆味道｜胡辣羊蹄的做法
• 羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火燎烧去小毛，再用碱水洗净;
• 姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;
• 卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;
• 把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;
• 有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;
• 在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味
• 待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……

美味杏鲍菇（有肉肉的味道）

用料 杏鲍菇 1个 鸡蛋 1个 香葱 2根 淀粉 适量

• 美味杏鲍菇（有肉肉的味道）的做法
• 杏鲍菇洗完会，切0.5cm厚，抹少许盐,备用
• 然后粘上淀粉，准备好鸡蛋，香葱。
• 鸡蛋打散,拌上香葱。将抹好的淀粉的杏鲍菇,放入鸡蛋液里两面粘上蛋液就可以啦！
• 锅中放入油，小火煎至两边微黄即可。
• 装盘，准备好番茄酱加准备好的淀粉液在锅中微炒片刻即可!美味杏鲍菇（有肉肉的味道）的做法 步骤7
• 倒入杏鲍菇盘中，撒上香葱即可!

南瓜豆乳炖菜

用料 南瓜 108克 中等个头洋葱 半个（约116g） 白菜 200g 胡萝卜 86g 鸡胸肉 100g 椰子油A 5g 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 椰子油B 5g 全麦粉 15g 豆浆粉/豆浆 34g/约200ml 水 180ml 西兰花（可选） 39g

• 【减脂餐】太秋天南瓜豆乳炖菜的做法
• 食材大小所示，图中豆浆粉已经加水。豆浆粉加入180ml水混合均匀即可。如果是豆浆可以直接使用。
• 鸡胸肉，胡萝卜，南瓜切成块。洋葱和白菜切成竖条。
• 鸡胸肉加入适量食盐和黑胡椒腌制15分钟左右
• 平底锅加热后，倒入椰子油A，之后放鸡胸肉断生，盛出备用
• 在炒鸡胸肉的平底锅上放入洋葱和胡萝卜，只需要把洋葱炒香即可。
• 锅中倒入没过食材的水即可，不要过多，因为之后加入的白菜出水会很多。小火煮10分钟左右。
• 之后加入白菜，南瓜和鸡胸肉，继续中小火炖煮。
• 下面来做豆乳白酱:另用一个小锅小火加热后倒入椰子油B，如果是固态，就等椰子油融化。
• 加入全麦面粉混合均匀后，倒入豆浆Z字形搅拌，期间一直小火，不停搅拌直到变浓稠即可关火。
• 把豆乳倒入步骤7的锅中，和其他食材混合均匀，再继续中小火熬煮到稍稍浓稠即可，放凉之后炖菜会变浓。记得要用勺子不断搅拌防止糊锅。出锅之后可以根据自己的口味加适量盐和胡椒调味，我没有加，可以吃出南瓜和白菜本身的清甜。
• 如果喜欢，可以在最后3分钟加入西兰花一起煮，或者另起一个锅水煮西兰花。

秋天的大丰收乱炖菜

用料 茄子 3个 土豆 2个 胡萝卜 半个 圆葱 1个 玉米 1根 芸豆 100克 西红柿 1个 尖椒 2个 火腿 若干 盐 8克 酱油 5米 老抽 2元 蚝油 3元 葱 半根 姜 6片 蒜 4瓣 干辣椒 2个 花椒 10粒 大料 1粒 糖 20克

• 秋天的大丰收乱炖菜的做法
• 蔬菜洗净控干水分。
• 爆锅的调料准备在小碗里备用。
• 蔬菜切好备用。
• 葱姜蒜，干辣椒，花椒大料炒香，放入土豆，芸豆，胡萝卜，玉米先下锅炒至断生。添水炖10分钟。再加入茄子，西红柿，尖椒，火腿，圆葱再炖10分钟。
• 根据人的多少调整菜量。秋天的大丰收乱炖菜的做法 步骤6
• 出锅啦。

秋天的童话(寿司〉

材料 寿米，寿醋，红薯，小青瓜，天妇罗粉，沙拉酱，炸面包糠(在不开火的热油中过一下即可)，秋葵

• 做法
• 1.煮寿司饭，(米:水=1：1)
• 2.拌寿司饭(趁热加醋拌匀，不能有团状)
• 3.处理食材：小青瓜切丝，红薯切长条(炸天妇罗：煮熟红薯条，沾天妇罗干粉，再挂天妇罗糊，炸脆)，秋葵炀熟切片。
• 4.卷寿司，竹帘用保鲜膜包一层，后面划两刀透气，海苔铺在竹帘上，放上米饭摊开均匀，把海苔翻转，然后在把青瓜、红薯天妇罗铺在海H苔上，挤上沙拉酱，抓起竹帘开始卷起，用力压实。去掉竹帘，在炸面包糠里滚一下，全部沾上面包糠。
• 5.切贯(一块叫一贯)，摆盘，挤沙拉酱，再撒上炸的面包糠、放上秋葵装饰即可。

糖煎年糕（童年时的味道）

用料 年糕 500克 黑糖或红糖 30克 水 100克 油 适量 桂花 少许

• 糖煎年糕（童年时的味道）的做法
• 我选用的年糕，是手工打的糯米年糕，很软很Q，首先将年糕洗净
• 在平底锅中加入油，放入年糕
• 四周煎至金黄即可，取黑糖或者红糖
• 加入水搅拌均匀，倒入锅中，进行翻炒
• 取桂花，倒入锅中
• 搅拌收汁，使得糖浆和桂花都均匀地裹在年糕上
• 出锅，撒上少许桂花

儿时的味道.五柳炸蛋

用料 鸡蛋 6个 番茄酱 4万 食用油 300克 如丰五柳菜 1/3瓶 糖 适量 水 1/3小碗

• 儿时的味道.五柳炸蛋的做法
• 鸡蛋六个，先将鸡蛋打在一个碗里，用牙签或者筷子把蛋黄弄穿。要是喜欢吃流心蛋的可以不用戳穿蛋黄
• 烧开油锅，将鸡蛋直接倒进去炸，刚开始冒起很大的泡泡，等待一两分钟可以把鸡蛋翻一下另外一面炸均匀就可以马上捞起来，晾干油上碟备用。
• 炸完鸡蛋的油倒起，留一点点在锅底，然后倒进番茄酱，加一点点的水，大概1/3小碗，然后加糖，煮开试试味道，觉得太酸可以再加糖，不够酸的话可以继续加一点番茄酱，总之调到合适自己的味道就行。
• 最后把如丰糖醋五柳菜放进调好味道的番茄酱里，均匀炒几下就可以直接铺上炸好的鸡蛋上面啦。
• 一个胃口大开的五柳炸蛋就完成了，这两个牌子的番茄酱和五柳菜搭配起来，就是我当年儿时的味道，不会太酸，五柳菜爽脆，配饭简直好吃得难以形容