香菇怎么炒最好吃？加一把芹菜，这样做太香了，比吃红烧肉还过瘾

【芹菜炒香菇】

【基本材料】芹菜，香菇，猪肉，小米椒，大蒜，生姜，葱，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，食用油，鸡精，食盐，香醋，淀粉

【基本步骤】

1.首先，准备适量的芹菜，先将芹菜放在案板上，把芹菜的根部用菜刀切掉不要，再把芹菜的叶子给摘掉，然后，把芹菜放在大盆子里，倒进去适量的清水，进行清洗。清洗干净之后，将芹菜捞出来控一下水，然后放在案板上，切成小段。

2.将芹菜段放在盘子里，给里面中加入一些食盐，用手将它们抓拌均匀后，放在一边腌制2分钟。取出家里的蒸锅，倒进去清水后开大火烧水。等水烧开了，将芹菜段放进笼屉中，蒸2分钟。时间到了，关火，将芹菜放进清水中过凉。等它凉下来了，用漏勺捞出来控水后备用。

3.准备几个香菇，先放在案板上，用菜刀将它们的根部切掉不要，只留下菌盖的部分。然后，把菌盖放进清水中，再加入一些面粉，用面粉水将香菇搓洗干净。接着，起锅烧水，将菌盖放进热水中进行焯水，等将香菇给煮熟了，就可以关火了。

4.用漏勺将香菇捞出来，直接放进凉水中，过一遍凉水。等香菇凉了，用手抓出香菇，捏干里面的水分，然后将香菇放在案板上。取出菜刀，将香菇全部切成小片，然后放在盘子里备用。

5.准备一小块猪肉，先用清水将它的表面清洗一遍，再用厨房纸巾将它擦干。将猪肉放在案板上，用菜刀切成肉片，放进小碗里。然后，给猪肉中倒进去一些料酒，再加入适量的胡椒粉，一勺子蚝油和生抽，接着，放进去一勺淀粉，用手将它们抓拌均匀。

6.准备一把小米椒，用清水清洗干净之后，将它们控一下水，然后放在案板上。先用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉，再把它们切成小粒的，装进小碗中备用。取出几个大蒜，剥掉蒜皮之后，将大蒜放在案板上，切成蒜片。

7.取出一个大葱和一小块生姜，先放进清水中将表面清洗干净，然后控一下水。先把大葱放在案板上，用菜刀切成葱花。再把生姜放在案板上，先用菜刀将它切成片，再切成生姜丝。将切好的葱花、蒜片和姜丝放在盘子里备用。

8.给炒锅中倒进去适量的食用油，开大火加热。等油热了，将猪肉倒进锅里，进行翻炒，要将猪肉中的油脂煸炒出来。等炒出香味了，也炒出猪肉的香味了，就可以关火了，将猪肉盛出来备用。

9.开中火加热锅里的底油，等油热了，把葱姜蒜倒进锅里，翻炒出香味。然后，把芹菜段和香菇片放进去，进行翻炒，炒匀后，把小米椒放进锅里，翻炒2分钟。炒好了，就给锅里加入适量的生抽和蚝油，还要加入一些鸡精，接着，就要继续地翻炒了。

10.等把调料都炒融合了，把肉片倒进锅里进行翻炒一会儿，然后，给锅里再倒进去一些香醋，这样可以增加菜肴的香气，用铲子翻炒均匀之后，就可以关火了。将炒好的菜肴盛到盘子里，就可以食用了。一道美味的芹菜炒香菇就好了！

【爱心小贴士】

1. 用面粉水来清洗香菇，可以有效去除香菇上附着的虫卵和脏东西。

2. 将香菇提前进行焯水，可以有效地去除对人体有害的草酸。