卤肉的制作方法和步骤，营养美味，永远也吃不腻

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。多以红卤为主，味道也是最好的。在家里做一罐基础卤肉，既美味又方便，还是最好的解馋。每次可取出适量直接加热，或与新鲜的食材同煮，或与蔬菜炖一锅，都是美味的下饭菜。

卤肉的制作方法

主料： 猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个

辅料： 桂皮1块 盐适量 花椒1小捏 肉蔻1个 草果1个 丁香3个 小茴香1小捏 陈皮适量 干辣椒3个 香叶4片 冰糖适量 老抽1小碗 生抽小半碗 料酒适量 葱适量 姜适量

卤肉的做法步骤1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖

卤肉的做法步骤2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

卤肉的做法步骤3.煮锅加入清水，加入所有药料。

卤肉的做法步骤4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

卤肉的做法步骤5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

卤肉的做法步骤6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

卤肉的做法步骤7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

卤肉的做法步骤8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

卤肉的做法步骤9.加入一小碗生抽。

卤肉的做法步骤10.加入料酒。

卤肉的做法步骤11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）

卤肉的做法步骤12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

卤肉的做法步骤13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

卤肉的做法步骤14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

卤肉的做法步骤15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

卤肉的做法步骤16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。

这就是卤肉的制作方法，超级简单的！！！卤肉的制作方法，营养美味，永远也吃不腻！！！