防腐剂有什么

常用的防腐剂包括以下几种：

苯甲酸及其盐类

苯甲酸钠：亲油性较大，易穿透细胞膜，干扰细胞膜通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，抑制细胞呼吸酶活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应。

苯甲酸：用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

山梨酸及其盐类

山梨酸钾：广泛应用于乳制品、果汁等食品中，对霉菌和酵母菌有很好的抑制作用。

山梨酸：用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。

脱氢乙酸及钠盐类

对人体无毒，是一种广谱防腐剂，抑制细菌、霉菌、酵母菌等，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

双乙酸钠

常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。

丙酸钙

常用于烘焙食品的防腐剂，能有效延长食品的保质期，并且对霉菌的抑制作用非常显著。

乳酸钠

通过抑制微生物的生长繁殖来达到防腐的目的。

尼泊金酯类

是一种广泛使用的防腐剂，具有很好的防腐效果。

生物食品防腐剂

如古拉德菌素、链霉素等，通过抑制细菌、真菌和酵母菌的生长繁殖来达到防腐的目的。

天然植物提取物防腐剂

如茶多酚、迷迭香提取物等，通过抑制细菌、真菌和酵母菌的生长繁殖来达到防腐的目的。

化学合成的有机酸类防腐剂

如乙酸丙酯、乙酸异丁酯等，通过抑制细菌、真菌和酵母菌的生长繁殖来达到防腐的目的。

其他防腐剂

如亚硫酸钠、硫酸铜、甲醛、戊醛等。

这些防腐剂在食品工业中发挥着重要作用，能够有效延长食品的保质期，防止微生物引起的腐败变质。在选择防腐剂时，需要根据具体食品的特性、安全性要求以及消费者的健康考虑来进行选择。