1. 低筋面粉：

- 蛋白质含量较低，通常在5%到9%之间。

- 因为蛋白质含量较低，所以面团比较松软，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙点心。

- 低筋面粉还常用于制作蛋黄酥、酥饼等。

2. 中筋面粉：

- 蛋白质含量在9%到11%之间。

- 中筋面粉的面团弹性适中，比较适合制作面包，如法式面包、意大利面包等。

- 由于其筋度适中，也可以用于制作饼干、饺子皮等。

3. 高筋面粉：

- 蛋白质含量最高，一般在11%以上。

- 高筋面粉的面团非常有韧性，容易形成筋膜，适合制作需要拉面、挂面、手工面条等的面食。

- 由于其强筋性，也常用于制作比较硬的面包，如硬质面包、全麦面包等。

总的来说，选择面粉的种类要根据所需食物的口感和质地来决定。低筋面粉适合制作松软的烘焙点心，中筋面粉适合制作柔软有弹性的面包，而高筋面粉则适合制作需要韧性的面食和硬质面包。