春天大地回暖，万物复苏，正是一年中最适合养生的季节。

在这个充满生机的时节里，应季的蔬菜不仅满足了我们的味蕾，更是我们身体健康的小能手。

春季是肝脏活动最旺盛的时候，中医认为“春养肝”，而应季蔬菜恰好能够助力肝脏的健康，当然，春季应季蔬菜的营养价值远不止这些。建议这6种养肝菜每天吃一点，疏肝气清肝火，身体更健康。

一、韭菜

推荐食谱：韭菜炒回锅肉

食材：五花肉、姜末蒜末，花椒，韭菜

做法：

1、五花肉冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒大火煮开，去除浮沫，转小火煮40分钟，捞出切成薄片

2、起锅放少许油，油热放入五花肉，炒出油

3、放入姜末蒜末，花椒，炒出香味，放一勺豆瓣酱，炒出红油

4、倒入韭菜，炒至断生，放入适量食盐，鸡精，生抽，翻炒均匀出锅

二、胡萝卜

推荐食谱：胡萝卜炒肉丁

光看这配色就超级有食欲，清甜的甜豆米搭配上滑嫩的肉丁，还有裹着浓浓酱汁的胡萝卜丁，口感真的绝了，一口气干掉至少两碗饭~

食材：

做法:

1、甜豆剥出米，胡萝卜和瘦肉切丁备用；瘦肉丁放少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟

2、甜豆米、胡萝卜丁冷水加盐焯水（水开即可）

3、油热蒜末爆香，下肉丁翻炒至断生

4、倒入焯好水的甜豆米和胡萝卜丁继续翻炒；加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许鸡精调味翻炒出锅。

三、蒲公英

推荐食谱：凉拌蒲公英

食材： 蒲公英 、蒜 、辣椒、蒜泥、 辣椒 、醋 、生抽、 鸡精 、香油、 芝麻

做法：

1、将蒲公英清洗干净，摘去老叶，留下鲜嫩的茎部，然后切成适当的长度。

2、把一锅水烧开，加入少许盐，待水开后，将蒲公英下锅焯水，大约烫煮1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其碧绿的颜色和脆嫩的口感。

3、把焯好水的蒲公英捞出，沥干水分，然后整齐地摆放在盘子中。

4、将大蒜捣成蒜泥，辣椒切细，和蒜泥放在一起，加入适量的香醋、生抽、鸡精和香油，搅拌均匀。

5、一勺热油浇在蒜泥和辣椒上，这样可以激发出它们的香味；将调好的料汁均匀地淋在蒲公英上，轻轻拌匀即可。

四、豌豆苗

推荐食谱：上汤豌豆苗

食材：豌豆苗250克、皮蛋一个、火腿肠半根

做法：

1、将豌豆苗彻底清洗干净，去除可能残留的泥土和杂质。

2、在锅中煮沸适量清水，加入少许盐和油，待水微微冒泡时，轻轻放入豌豆苗，焯水约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、另起一锅，小火炒香蒜末和姜末，随后放入切碎的皮蛋和火腿丁，简单翻炒，直至材料出香味。

4、此时，锅中加入适量清水或高汤，可以加入一点猪油增加菜肴的鲜美（若介意可使用其他食用油），适量胡椒粉和少量盐调味，等待汤汁再次煮沸。

5、将焯好水的豌豆苗放入汤中，快速翻炒均匀，让豌豆苗充分吸收汤汁的鲜美。

6、待豌豆苗再次变得翠绿且汤汁略微收紧时，即可出锅装盘，上汤豌豆苗便大功告成！

就这么简单，好吃的上汤豌豆苗就做好了，皮蛋和火腿丁鲜香味、豌豆苗清香，味道真心不错。豌豆苗翠绿翠绿的，吃起来也是清脆爽口的，热乎乎的特别适合当下的季节。必须推荐给所有的小伙伴们~

五、荠菜

推荐食谱：荠菜春笋

食材：荠菜 春笋

做法：

1、将春笋清洗干净，去除外表的老皮和底部的老硬部分，然后将其切割成条状，准备焯水。

2、把处理好的春笋放入锅中，水开后煮约1分钟，捞出沥水备用。

3、荠菜需要摘去发黄的叶片和根部，清洗干净后，也放入开水中焯水30秒，捞出后切碎并挤干水分，以备后续使用。

4、热锅后倒入适量食用油，待油温适宜时，将焯好水的春笋倒入锅中快炒片刻，随后加入荠菜一同翻炒。

5、随着锅铲的翻动，此时加入适量的盐和鸡精进行调味，继续翻炒均匀，直至调料均匀地附着在每一片食材上。

六、菠菜

推荐食谱：菠菜牛肉丸子汤

软嫩不，补铁营养，这样做的牛肉一点也不柴，边吃肉边喝汤，又好消化又补铁，快做起来。

食材：菠菜 、鸡蛋 、牛肉 、香菇 、胡萝卜、 香葱

做法：

1、将牛肉切成小块，加入适量的葱姜水，浸泡一段时间，以去除血水，然后沥干水分。

2、将胡萝卜、香菇切成细丁，与牛肉、葱末和少量的蛋液放入大碗中，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使其上劲。

3、加入适量的淀粉、黑胡椒粉、酱油和蚝油，继续搅拌均匀，直至肉馅粘稠。

4、锅中加水烧开，用勺子将肉馅挖成小球，轻轻放入沸水中，调成中小火，盖上锅盖，焖煮至丸子全部浮起。

5、加入焯好水的菠菜，撒上葱花，淋上打散的蛋液，根据口味加入适量的松鲜调味，也可以滴几滴香油增加香气。