爱吃腐竹的要收藏，两个步骤，吃起来软而不烂，入味又好吃

在老家福建，过年桌上总少不了一道菜——红烧肉。

经过小火慢炖的五花肉软而不烂，颜色红亮诱人，端上餐桌立马就能吸引所有人的目光。

说到红烧肉我不得不公开赞美饭妈了，因为我从小酷爱腐竹和红烧肉，每次考试成绩不错，饭妈必会做这两道菜奖励我。

后来饭妈怕我吃腻了，就捣鼓了新菜式，做了一道好吃到停不下来的腐竹红烧肉。

很多朋友不吃红烧肉是担心太肥腻，但是这道菜可不一样，虽说是五花肉，看似肥腻，入嘴却回味无穷。

五花肉微煎出香气，逼出多余的油脂，炒香料下腐竹，然后再小火慢炖，一点也不感到油腻。

猪肉被炖得酥而不烂、肥而不腻，腐竹吸饱了汤汁和五花肉的油脂，是下饭的好手。浓香入味的一锅，能把人吃的浑身暖暖的，保证你直呼过瘾！

五花肉250g、干腐竹100g、香

大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶

冰糖、郫县豆瓣酱、红烧酱油、白酒、蚝油、盐

首先我们先把油温烧到6成热，放入腐竹用小火炸到表皮起泡泡，一次不要放太多不然容易炸焦。然后把炸好的腐竹放到冷水里浸泡半小时给它泡发。

半斤五花肉去皮切成小块，锅里放少许油烧热，放入五花肉煸炒到表面焦黄出油，再放入10颗冰糖炒出糖色。

然后把五花肉推到一边，放入葱蒜姜片，八角桂皮香叶，还有一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

再淋入1勺红烧酱油、半勺白酒、半勺蚝油，1小勺盐注入咸鲜味，倒入热水没过五花肉，煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟。

再来看看我们的腐竹，炸过的腐竹口感更有韧性，煮出来软而不烂非常好吃，我们给太长的稍微改改刀！

这边红烧肉也煮得差不多了，打开锅盖放入腐竹，再继续保持小火焖煮10分钟，让腐竹吸饱汤汁。

时间到后，撒上小葱花就可以出锅了！