白萝卜是比较常见的一种蔬菜，而且价格也是非常的便宜，在我们家这边才几毛钱一斤。白萝卜的营养也十分的丰富，它含有大量的芥子油、淀粉酶等，有促消化、增强食欲等作用。如果身体出现脾胃虚弱、消化不良、大小便不畅等现象时，也可以通过经常吃白萝卜的食疗方法来治疗。

说起白萝卜，你们肯定能说出它的很多种做法，蒸、炒、炖、凉拌等各种各样。但是我最喜欢的是腌制的白萝卜，一碗稀饭，再搭配上一小碟的泡菜，早餐来上这么一顿绝对是美味极了。

我们家就喜欢吃泡菜，特别是我老公，一般我喜欢把黄瓜、萝卜、海带、白菜等制作成小菜，家人都特别的喜欢。特别是腌萝卜，清脆爽口，特别的开胃。每次没有胃口或者吃大鱼大肉的时候，来上一小盘，绝对让你胃口大开。腌制白萝卜非常比较简单，但是很多人腌制的白萝卜不仅不入味还不脆。其实解决方法很简单，今天分享给你们正确方法，保证你做出来的味道，和饭店里的一样好吃入味。

【腌白萝卜】

1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的头部和尾部，把它分成3等份。

2、接着切成薄片，每五下，才切断。

3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。

4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。

5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。

6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。

7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。

8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。

这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭。

【小小雯碎碎念】

1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃。

2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡。

3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长。

4、一般青萝卜偏辣一些，红萝卜偏甜一些，白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了。