川菜红最清淡的一道菜：一浇水就开花

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？

川菜中有这样一道菜最为惊艳，口味清淡也是最不像川菜的一道菜。

它就是十大经典川菜之一的开水白菜，这道菜一浇水就开花，汤味浓厚，不油不腻，清香爽口。

不仅如此，这道菜还成为了国宴的一道精品菜。

今天小厨就给大家分享下这道菜的做法：

不过一般不建议大家平时在家里去做，实在是太麻烦了，而且个人觉得不太划算哈哈。。。

其实这道菜对于高级的厨师来讲是比较考验厨师本人的制汤功夫的，一般不知道的还以为这道菜应该是属于粤菜的。

因为粤菜对厨师的制汤功夫要求更高一些，广东人喜欢煲汤来养生嘛，都是可以理解的。

首先我们熬制这道菜的清水高汤，将老母鸡、猪蹄还有排骨洗干净之后加入料酒焯水，大火煮出血沫，将所有的血沫撇去之后再捞出清洗干净。

然后再将食材放入汤锅中加入葱姜白酒枸杞和大枣小火炖煮六七个小时，煮好之后我们将瘦猪肉要喝鸡胸肉拿出一部分用绞肉机打成肉蓉。

然后再加点适量的高汤化开，用勺子撇去表面的油脂，让肉汤的颜色看起来清亮清亮的。

接着选用上好的白菜心，放入煮肉的高汤里烫30秒之后拿出来用牙签好好扎一扎，方便入味。

最后将白菜心放入盘中，用我们调好肉蓉的高汤自上而下的浇在白菜心上即可。。

虽然这道菜看着没有什么出彩的地方，但是做起来却是非常繁杂的，味道也是清香淡雅，浓郁悠长，懂得人都是上等的食客。