江南百花鸡的做法来了，色泽红色鲜艳，质地脆嫩柔软

广东传统特色名菜——江南百花鸡，色泽红色鲜艳，质地脆嫩柔软

随着社会发展的节奏越来越快，很多人身上的担子越来越重，承受到的压力也不断增大，繁忙的工作导致生活的饮食不规律，令很多人的体质都变得很虚，这时我们可以选择美食来滋补身体，鸡作为营养滋补佳品，很适合体质虚的人食用，今天小编就给你们介绍一道油而不腻，营养美味的美食——江南百花鸡，希望你们会喜欢。

江南百花鸡的做法:

1.准备好一下材料：鸡，虾仁，蟹肉，姜，葱，蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，盐，香油。

2.鸡杀好之后用清水冲洗干净，甩干水分，用刀切下鸡翅膀，鸡肉，鸡屁股扔掉。

3.将剩余的鸡肉要料酒腌制一会。

4.把鸡肉清除掉脂肪，随后用牙签在鸡皮上轻轻刺几个小洞，可以避免蒸鸡肉的时候鸡皮会变得收缩。

5.取出蒸好的鸡头，取出鸡皮，加入淀粉均匀搅拌，注意让每一个鸡皮洞都裹上淀粉。

6.虾仁和蟹肉洗干净，剁成肉末，均匀搅拌一起。

7.将虾仁蟹肉末涂抹鸡皮全身，再加入适量的鸡蛋清，放入锅中大火蒸。

8.蒸5到7分钟即可取出，然后均匀切出3等份，每一份都平均分成8小块。

9.把鸡肉铺放到盘中，每一块鸡肉都铺上一块鸡皮。

10.锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，在下入适量的胡椒粉，生抽，盐，香油，翻炒几下，即可捞出。

11.将制作好的汤汁淋到鸡肉中，即可开吃。