冬天是个适合补充营养的季节，家里隔三差五就会改善生活，牛羊肉价格贵，平时舍不得，但是杀一只鸡才几十块，全家吃得过瘾解馋，非常的划算实惠。

天冷，买回来鸡肉就喜欢炖一锅鲜美好喝的鸡汤，暖身暖胃，滋补润燥，大家在炖鸡汤的时候，一般会有两种做法，一种是先焯水后炖汤，另一种是直接下锅。

其实这两种做法都是错的，焯水后的鸡肉会变得又老又柴，营养也大量流失了，直接下锅的话，鸡汤油腻腥味重。下面呢，就把炖鸡汤好喝又正确的做法分享给大家，大厨教你一招，汤浓更飘香。

炖鸡汤好喝的做法：

去市场上杀一只鲜活的鸡，让老板全部处理好，斩成块，放在干净的大碗里面，撒入一点食盐，倒入没过鸡肉的清水。

搅匀浸泡十多分钟，这样可以杀菌，还能泡出里面的血水，从而减少腥味。最后捞出鸡肉用清水冲洗干净，控水备用。

大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，八角还有花椒，准备好备用。

起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒均匀，一直炒出油，鸡肉变成焦黄色。

然后适量的料酒、酱油翻炒均匀上色，继续倒入足够的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，炖煮40分钟左右，鸡肉变熟，撒入一点食盐，换小火炖煮十分钟就可以关火盛出食用了。