紫苏是什么植物

紫苏（学名：Perilla frutescens）是一种 唇形科紫苏属的一年生草本植物，原产于中国，有着超过2000年的栽培历史。

紫苏的别称包括桂荏、赤苏等，其茎直立，方形，高30-100cm，颜色为紫色或绿紫色，具有紫色或白色长柔毛。叶对生，叶片卵形至宽卵形，皱缩，长7-13cm，宽3.5-10cm，边缘有粗圆齿，两面紫色或仅下面紫色，两面均疏生柔毛，下面有细腺点。

紫苏在中国食用和药用历史非常悠久，古籍如《本草纲目》中就有记载，紫苏叶可以生吃、煮熟或腌制食用，具有独特的香气和味道。紫苏的用途非常广泛，它不仅是食材也是中药材，具有散寒解表、理气宽中、利水消肿等功效，常用于风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症状。

此外，紫苏还可以用于提取紫苏油，这种油富含多种营养成分，具有抗氧化、抗炎等生理活性，被广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。